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超长假期结束,盘点假期里的美食,天天不重样

超长假期结束,盘点假期里的美食,天天不重样

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-04-05 14:30

今年这个“超长版”的假期总算到了结束的时候,单位都开始正常上班,各地的学校也陆续开始开学,家里的神兽也总算是有了着落。盘点这段时间,每天捣鼓各种美食成了最大的娱乐活动,疫情过后,整个国民的厨艺水平都得到了质的飞跃。从油条到凉皮,从蛋糕到野菜,朋友圈每天都是厨艺比拼大会。欢迎大家一起来晒晒宅家自制美食,盘点这个令人无法忘怀的假期。

油条的蹿红显得有些出人意料,一夜之间,掀起来一股全民炸油条的壮观景象,这可能是因为宅家许久之后对路边早餐店的想念,也可能纯粹是因为在家闲得发慌。

炸油条是否成功最关键在于发酵,加泡打粉或是酵母粉都能达到目标,只是口感略有不同,醒好的面团擀成薄片,切成2厘米左右的条状,两条搁一起用筷子一压,再醒发10分钟后下锅炸至两面金黄即可。

油条的走红,带动了一大批面食的创作,从超市里酵母粉被抢购断货就可以看出当时面食火爆的场面了。焦香酥脆的“炸焦叶”是北方年节必备的小零食,在家闲得无聊就继续霍霍家里的面粉。

鸡蛋、白芝麻、黑芝麻跟面粉一起揉好,醒发好之后擀成混沌皮的厚度,切成长方块之后,再用刀中间平行划上三刀,拿住一边从中间刀口轻轻一翻,一个焦叶的面胚就做好了。锅中油烧至六成热,焦叶下锅,1分钟左右两面炸好马上出锅。阴凉处存放半个月不成问题。

试过了低级别的面食,自我感觉膨胀以后,大家就开始纷纷进军蛋糕、面包行列,只不过多少人真的成功了就不得而知。蜂蜜小面包又是一道出镜率极高的假期美食。

鸡蛋、白糖、蜂蜜、食用油、酵母粉、食盐、纯牛奶按精确比例分多次加入高筋面粉中,面团经反复揉搓至能扯出手套膜的程度,醒发至两倍大时可见面团内部蜂窝状,面团搓长条,切大小相等的剂子,擀平卷好后中间切开,底部蘸上清水、白糖、面粉、白芝麻,放入烤盘中再次醒发,烤箱180度烤半个小时,期间刷上蜂蜜水,外皮酥脆、内部香甜松软的蜂蜜小面包成功诞生。

除了面食以外,各种小零食也是纷纷走上了台面,在家窝在沙发上追剧,少了一桶爆米花怎么能行。爆米花制作超级简单,不成功的原因只有一个:你买的不是自爆玉米。

炒锅中加入少量食用油,加入白糖小火熬成糖稀,自爆玉米下锅中火翻炒半分钟,赶紧盖上锅盖,2分钟见证满满一锅爆米花的诞生。

祸害够了家里的面粉,以往觉得难度颇高的各种美味也开始提上了日程。猪肉涨价使得牛肉走上了越来越多的大众餐桌,炖牛肉没啥好说的,只要炖得软烂入味都算成功。炖牛肉时加入番茄、山楂等酸性物质,或者是白酒等,都能够起到软化肌肉组织的作用,使牛肉更容易软烂。另外,高压锅压制也是缩短炖牛肉时间的窍门。

以往念念不忘的美食逐一搬上自家餐桌,宅家久了就开始想念那份照烧鸡腿饭了,自己动手丰衣足食。一份好吃的照烧鸡腿饭,讲究鸡肉鲜嫩松软,鸡皮焦黄酥脆,浓郁的酱汁明亮诱人,咬上一口,浓香四溢。

鸡腿肉去骨后,先腌再煎。好吃的照烧鸡腿,酱汁的调配是关键,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,白糖1勺,料酒1勺,盐半勺,再加入5勺左右的清水就成了一份简易版的照烧汁,鸡腿肉两面煎好之后倒入照烧汁,收汁的同时不断将酱汁淋在鸡肉上,酱汁基本收干时出锅切大块,浇上一大勺酱汁在米饭上,入口那种滋味怎能忘怀。

不知不觉间,冬去春来。没有过不去的冬天,也没有到不了的春天。随着春暖花开,全国疫情得到了控制,各种时鲜也渐渐走上舞台,有着“春季第一鲜”之称的春笋,绝对不能错过。

春笋焯水是去除苦涩的必需环节,焯完水再用淡盐水浸泡半小时苦味尽除,只余鲜嫩脆爽。春笋斜刀切片,青椒洗净切丝,猪肉先腌再过油,炒锅加少许葱段姜片炒香后,食材下锅大火翻炒,不需多加调料,适量食盐调味即可,出锅前淋上少许水淀粉翻炒均匀,简单一炒鲜香脆嫩,错过太可细。

疫情过后,各地开始解封,人们迫不及待的走向郊外,正值野菜冒头之时,从上市最早的白蒿,到日渐普及的荠菜、清热解毒的蒲公英嫩苗,再到柳树的嫩芽柳心菜、旧时充饥的榆钱依次登场。

柳芯菜估计吃过的人不多,柳树刚刚抽出三两片嫩叶时的柳芽。采摘期极短,春分前后不超过10天,最常见的做法就是焯水凉拌。柳芽味苦,具有清热解毒、祛风化痰的作用,去除其中的苦味是关键。淘洗干净的柳芽焯水5分钟,捞出后凉水浸泡一天可去除其中苦味。两勺生抽,一勺陈醋,半勺香油,半勺食盐,少许鸡精,拌匀成料汁浇在沥干水分的柳芽上,就是春天馈赠给大家的一道不可多得的美味。

这里是懒人私厨,每日定时更新原创美食,百家号独家发布。历数这个特殊假期中的点点滴滴,有回忆也有辛酸。若干年后不知哪道美味还能勾起你美好的回忆,一起来晒晒你家假期美食吧。

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