今年这个“超长版”的假期总算到了结束的时候,单位都开始正常上班,各地的学校也陆续开始开学,家里的神兽也总算是有了着落。盘点这段时间,每天捣鼓各种美食成了最大的娱乐活动,疫情过后,整个国民的厨艺水平都得到了质的飞跃。从油条到凉皮,从蛋糕到野菜,朋友圈每天都是厨艺比拼大会。欢迎大家一起来晒晒宅家自制美食,盘点这个令人无法忘怀的假期。
油条的蹿红显得有些出人意料,一夜之间,掀起来一股全民炸油条的壮观景象,这可能是因为宅家许久之后对路边早餐店的想念,也可能纯粹是因为在家闲得发慌。
炸油条是否成功最关键在于发酵,加泡打粉或是酵母粉都能达到目标,只是口感略有不同,醒好的面团擀成薄片,切成2厘米左右的条状,两条搁一起用筷子一压,再醒发10分钟后下锅炸至两面金黄即可。
油条的走红,带动了一大批面食的创作,从超市里酵母粉被抢购断货就可以看出当时面食火爆的场面了。焦香酥脆的“炸焦叶”是北方年节必备的小零食,在家闲得无聊就继续霍霍家里的面粉。
鸡蛋、白芝麻、黑芝麻跟面粉一起揉好,醒发好之后擀成混沌皮的厚度,切成长方块之后,再用刀中间平行划上三刀,拿住一边从中间刀口轻轻一翻,一个焦叶的面胚就做好了。锅中油烧至六成热,焦叶下锅,1分钟左右两面炸好马上出锅。阴凉处存放半个月不成问题。
试过了低级别的面食,自我感觉膨胀以后,大家就开始纷纷进军蛋糕、面包行列,只不过多少人真的成功了就不得而知。蜂蜜小面包又是一道出镜率极高的假期美食。
鸡蛋、白糖、蜂蜜、食用油、酵母粉、食盐、纯牛奶按精确比例分多次加入高筋面粉中,面团经反复揉搓至能扯出手套膜的程度,醒发至两倍大时可见面团内部蜂窝状,面团搓长条,切大小相等的剂子,擀平卷好后中间切开,底部蘸上清水、白糖、面粉、白芝麻,放入烤盘中再次醒发,烤箱180度烤半个小时,期间刷上蜂蜜水,外皮酥脆、内部香甜松软的蜂蜜小面包成功诞生。
除了面食以外,各种小零食也是纷纷走上了台面,在家窝在沙发上追剧,少了一桶爆米花怎么能行。爆米花制作超级简单,不成功的原因只有一个:你买的不是自爆玉米。
炒锅中加入少量食用油,加入白糖小火熬成糖稀,自爆玉米下锅中火翻炒半分钟,赶紧盖上锅盖,2分钟见证满满一锅爆米花的诞生。
祸害够了家里的面粉,以往觉得难度颇高的各种美味也开始提上了日程。猪肉涨价使得牛肉走上了越来越多的大众餐桌,炖牛肉没啥好说的,只要炖得软烂入味都算成功。炖牛肉时加入番茄、山楂等酸性物质,或者是白酒等,都能够起到软化肌肉组织的作用,使牛肉更容易软烂。另外,高压锅压制也是缩短炖牛肉时间的窍门。
以往念念不忘的美食逐一搬上自家餐桌,宅家久了就开始想念那份照烧鸡腿饭了,自己动手丰衣足食。一份好吃的照烧鸡腿饭,讲究鸡肉鲜嫩松软,鸡皮焦黄酥脆,浓郁的酱汁明亮诱人,咬上一口,浓香四溢。
鸡腿肉去骨后,先腌再煎。好吃的照烧鸡腿,酱汁的调配是关键,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,白糖1勺,料酒1勺,盐半勺,再加入5勺左右的清水就成了一份简易版的照烧汁,鸡腿肉两面煎好之后倒入照烧汁,收汁的同时不断将酱汁淋在鸡肉上,酱汁基本收干时出锅切大块,浇上一大勺酱汁在米饭上,入口那种滋味怎能忘怀。
不知不觉间,冬去春来。没有过不去的冬天,也没有到不了的春天。随着春暖花开,全国疫情得到了控制,各种时鲜也渐渐走上舞台,有着“春季第一鲜”之称的春笋,绝对不能错过。
春笋焯水是去除苦涩的必需环节,焯完水再用淡盐水浸泡半小时苦味尽除,只余鲜嫩脆爽。春笋斜刀切片,青椒洗净切丝,猪肉先腌再过油,炒锅加少许葱段姜片炒香后,食材下锅大火翻炒,不需多加调料,适量食盐调味即可,出锅前淋上少许水淀粉翻炒均匀,简单一炒鲜香脆嫩,错过太可细。
疫情过后,各地开始解封,人们迫不及待的走向郊外,正值野菜冒头之时,从上市最早的白蒿,到日渐普及的荠菜、清热解毒的蒲公英嫩苗,再到柳树的嫩芽柳心菜、旧时充饥的榆钱依次登场。
柳芯菜估计吃过的人不多,柳树刚刚抽出三两片嫩叶时的柳芽。采摘期极短,春分前后不超过10天,最常见的做法就是焯水凉拌。柳芽味苦,具有清热解毒、祛风化痰的作用,去除其中的苦味是关键。淘洗干净的柳芽焯水5分钟,捞出后凉水浸泡一天可去除其中苦味。两勺生抽,一勺陈醋,半勺香油,半勺食盐,少许鸡精,拌匀成料汁浇在沥干水分的柳芽上,就是春天馈赠给大家的一道不可多得的美味。
这里是懒人私厨,每日定时更新原创美食,百家号独家发布。历数这个特殊假期中的点点滴滴,有回忆也有辛酸。若干年后不知哪道美味还能勾起你美好的回忆,一起来晒晒你家假期美食吧。
2019年,在省、市教育、体育部门的精心指导下,在县委县政府的坚强领导下,县教体局以党的十九大精神为指导,全面贯彻落实全国和省、市教育大会精神...
本报讯(记者徐新星)格力电器日前在“2019‘让世界爱上中国造’高峰论坛”上,发布“高效磁阻变频涡旋压缩机技术”“高效动压气悬浮离心压缩机关键...
我们都知道现在的国服我的世界是从国外引进的,因此许多玩家现在玩的所谓的正版游戏其实是网易从微软买下的代理权,于是很多玩家觉得那我玩的版本...
休斯顿火箭队总经理莫雷的涉港不当言论事件持续发酵,而NBA总裁肖华8日的第二次回应仍未道歉,还辩称“言论自由”,让中国球迷再次失望。肖华当时还...
周五,早盘高开低走,午后企稳回升,大盘探明5日均线支撑。盘面上,酿酒、商业百货、水泥建材、医疗、电子元件等领涨,船舶、黄金、航天航空、石油...
????凭借大数据和5G技术,“世界500强”魏桥创业集团将五个“世界首次”落地,在无人化、智慧化的道路上“再下一城”;依靠产研合作和海外收购,“单...