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你以为的,只是别人以为的。转变核心思维!5张

你以为的,只是别人以为的。转变核心思维!5张

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-05-02 11:46

粉丝还是我的粉丝;网上开个店也不是难事;发货更不用说,大宗冷链配送我都能搞定,还会搞不定一包小小的快递发货。

把菜品做成保质期长一点的零售产品很费劲,找一些马克杯茶叶啥的周边产品粉丝又不乐意买单;

大宗冷链是重模式,但一次发一车皮还是爽,哪里像每天几十单快递还得专人收退货那么麻烦,简直和小刀子割肉一样。

深度解读掌握之后,把新零售的种子播洒到自己企业的自留地里,看看能结出什么样的果实。

在以前的好日子里,没有外卖、没有网购,消费者如果想要吃饭,除了自己在家做,只能下馆子。

现在呢?外卖蚕食了一大部分“只想填饱肚子”的消费需求,网购半成品菜又进一步满足了“想在家做又犯懒”的消费需求。

从这个角度来说,你的餐厅已经不是在和外卖PK、和网购PK了,而是在和KTV PK、和电影院PK呢。

所以,要想服务好你的消费者,让Ta们成为你的粉丝和会员,你得打造具有社交体验的餐厅。

做到这一点,不光是新零售,你的整个经营闭环,都会成为有源之水,流量才会源源不断。

有了流量入口的保证,你就不用花很多钱去付费推广买流量,你做的新零售才会变成锦上添花的好处,而不是伤筋动骨ROI极低的苦差事。

这里有个稍显极端的概念,新零售要想落地见效,本质上是让每一个流量更值钱,而不是去找更多的流量。

你没有为这1万元的新零售销售额付出太多的推广成本,因为总的客流量并没有增加,只是让其中200人的客单价从100元增长到了150元而已。

也就是说,你通过做餐饮生意获取的自然客流,已经替你解决了新零售生意的流量入口,你不用花钱专门付费推广去买流量。

如果你是大牌,你的公众号、你的会员系统,本来就积攒了一大批粉丝,也就是说你已经有了巨量的种子用户,那你做新零售就占尽优势。

而且,随着你的餐厅一天一天开下去,只要会员获客没出大问题,你还会继续有源源不断的种子用户加入。

现在网购平台,常规餐饮零售产品的一次付费推广获客,最低也要在5-20元左右,取个平均数就是10元。

付费获取200次新零售产品的购买转化,获客成本就是2,000元,带来了1万元销售,ROI是5。

但就算是这样,能挖好的在现阶段还是不多,不是挖错了方向(策略不对),就是挖破了金矿(得罪消费者),或者挖出了金子扔掉(没有变现)。

相信简单君,与其自己花费数载把品牌变成大牌,不如立竿见影地去找大牌做异业合作,来得更简单粗暴见效快。

如果当你发现异业合作需要花费的购买流量成本,已经超出你自己付费推广的代价时,那这种“借”粉丝的策略就变成“买”粉丝了,没有意义。

如果你以前是按照营运、营销、研发、供应链、财务、人事等常规操作划分的组织架构,那做新零售的全渠道运营时,这种组织架构可能会成为你最大的绊脚石。

你网上商城里卖出去的新零售产品,营销策划的、营运门店帮你扫码加的流量来源、研发帮你把菜品变成零售产品、供应链帮你组织货源生产配送、人事帮你做好宣达、财务还得对接各种后台核销,你的奖金怎么发?

那人家会说,那我像以前一样做那么多就好了呀,然后出工不出力,陪你在新零售的道路上自嗨。

堂食、外卖、电商等,各部门各自为政,有了点流量都想往自己兜里导流,顾客一天收到同一企业三条推送,眼睛都看花了,然后十动然拒地取关你。

然后财务算账的时候,这到底是算到堂食的业绩呢、外卖的业绩呢、还是电商的业绩呢?看起来大家都有出力的嘛,但就是一笔钱,按收入项拆不开了啊。

所以,做新零售要想全渠道打通,打法技巧很好学,顶层的管理逻辑首先要设定好,这才是核心思维的转变。

你可以从各部门召集一批“特种兵”,组成一个战斗力极强的新零售团队,赋予高阶权限和高额回报(比如干股),打造成“重赏之下的聪明勇夫”。

让现有组织架构按照现有流程去做新零售,不如全新组建一个跨职能高自由度的专门团队,效果会好得多。

有了新零售团队,不管是哪个渠道来的,先把流量汇聚到同一个蓄水池,再进行数字化分析,打上客群标签。

网上有很多人在说,未来餐饮做了新零售,业态也会整合,一家店里有半家吃饭,半家卖新零售产品。

就是以创新的餐饮服务业思维,打造社交消费场景,尽力在做好餐饮本行生意的同时,为新零售获取种子客流量。

就是承接新餐饮导入的免费自然流量,尽可能地开发流量价值,放大衍生销售的场景和规模。

是指一家企业的新餐饮和新零售如果做到一定的成熟阶段,是可以互相导流,互为增益的。

所以,从餐饮企业新零售管理的视角来看,再去区分什么线上、线下,或者哪一个部门负责,有点不合时宜了,区分得太细致明确反而陷入了传统思维的桎梏中。

但如果做新零售,堂食也有好处,外卖也有好处,网店也有好处,因为都是从一个蓄水池里导流出来的嘛。

瑞幸让消费者省去了等咖啡的时间,到店扫码就能拿走或者直接送上门,培养了一大批每天喝咖啡的用户习惯。

如果你仅仅只是想做一家餐厅,无名无姓没有品牌愿景那种,那无论顾客在哪里,不到你店里就吃不到你的招牌菜,是合理的。

但如果你是想做一个餐饮品牌,你就有义务让顾客在想吃你的菜时,就能吃上你的菜,无论Ta在哪里。

现在连电影都可以在网络平台上首发播放了,消费者不一定非要去电影院才能看到最新大片。

所有传统餐饮既有的品牌势能、会员和粉丝基础、营运体系、供应链能力等关键因素,都会成为你新零售战略的底气。

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