为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，封面新闻联合成都市食品商会，共同发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食品行业知名企业家参与，与行业观察者们共同探讨食品行业前景、企业发展之道。

6月18日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了申唐产业集团董事长申伦忠（唐僧）、成都市食品商会副秘书长代丹、章鱼小数据创始人谭海林就调味品领域发展进行了面对面交流。

对于消费者而言申唐可能是陌生的，但你们常光顾的餐饮品牌，很多都是申唐的合作伙伴，申唐就是藏在这些“明星美味”背后的食品企业，致力于帮助大型连锁餐饮做味道的研发生产，是国内头部为连锁餐饮打造整体解决方案的集团化公司。申唐产业每年投入上千万研发费，400多位员工专注研发、生产及销售，为全国超2000家餐饮品牌提供调味料、火锅底料等产品研发和技术服务，全国直接合作的餐饮门店逾20万家，年销售额数亿元。

从事调味品行业15年的申唐产业董事长“唐僧”，见证了中国餐饮从单店到连锁再到标准化，甚至到餐饮公司上市的发展历程。“唐僧”是申唐产业董事长申伦忠的艺名，唐是母亲的姓氏，对于他来说创业过程就像是取经之路，只要愿景、使命不变，早晚一天就会取得真经。

春节本是正值餐饮旺季，但疫情来势突然，申唐服务的客户80%是大型连锁餐饮。“因为疫情影响，损失上亿，感觉天要塌下来一样，我们第一时间想的是去稳定军心，当时内部发了函，在疫情没结束之前，公司不裁一个人，包括四个武汉员工”。在家办公期间公司组织团队做微商，买大量的书发给员工，并开线上学习分享会，拓展餐饮线上零售渠道。唐僧介绍到“5月大概恢复了80%，6月预计会超过去年同期的130%。虽然我们客户好的只恢复到了70%、80%，但好在今年我们开辟了一条新道路，餐饮线上零售，弥补了我们很多空缺，最近几个月有700%、800%的上涨。”

申唐产业旗下面向消费者的“九眼桥”产品去年8月开始打入市场，一经推出后，便成为了火锅餐饮调味品行业中的一匹黑马，业绩增长速度行业遥遥领先。成都九眼桥是全国知名IP、旅游景点、网红打卡地，有着悠久的历史渊源，是成都人的记忆。唐僧表示，对于申唐产业来讲，拥有“九眼桥”的商标，就肩负着把成都美食带向世界的责任，要做“可带走的成都味道”。

对于专注调味品的九眼桥火锅底料来说，九眼桥不仅仅要做火锅料，还要做复合型调料。唐僧介绍到，今年会给“九眼桥”全新定位，全球首创看得见的牛肉火锅底料，7月将会面世。特色在于锅底，一是发酵六七天的牛肉酱，二是切成片的真牛肉，两种一起放在火锅底料里面。同时还将推出牛肉清油火锅、牛肉菌汤、牛肉番茄等全牛肉锅底系列。“希望大家通过九眼桥了解成都，或者通过成都去了解九眼桥，让更多的人喜欢成都，爱上成都，爱上成都的美食。”

未来企业的同质化会非常严重，如果得不到消费者的认可，那企业就没有生存的价值空间，申唐产业一直承担着引领行业的角色，唐僧表示：“一个人一辈子，如果能把一件事情做成功，已经非常了不起了，未来一直会在味道研发上发力，去年服务了20万家餐厅，中国600多万家餐厅，我们还有很大的成长空间，服务到更多的餐饮连锁，帮他们去做味道解决方案。”

火锅这些年的发展非常迅速，已经由“社交特色餐饮”变为“生活社交餐饮”，2019年整个产业一直是在保持着高速的增长。章鱼小数据创始人谭海林表示，5月最新数据显示川渝火锅在整个火锅品类的消费比重接近了40%，在大火锅品类里处于绝对领先地位，这个赛道本身是够大的。

牛肉目前是整个川渝火锅食材销售里面排第一的，首先从消费者最喜爱的十大产品来讲，其中有40%都是跟牛相关的，成为了川渝火锅里面真正的霸主，这代表一个产业方向。其次牛这种食材在中国的消费市场，现在正逐渐成为近来九零后和零零后他们最喜爱、最长消费的肉类食材。从数据预判，牛肉是未来中国食材里面最有潜力的，与麻辣火锅结合，是很好的品类方向，未来是还可以持续加码加力，做得更好的一个产品。

面对消费需求多样化，火锅锅底未来是融合化的发展趋势，企业一定要想办法去细分专业程度，不要指望一款产品卖全国，而是要根据各个区域的市场去找到更适合的产品，然后把它工业化，去帮助前端餐厅、企业，提升他们的产品满意度。

成都市食品商会副秘书长代丹谈到，食在成都，味在四川，四川味道是否能够发展为中国味道，世界的味道，让全世界尝到中国味道？申唐正是走在传播四川味道和中国味道的路上，九眼桥其实是自带网红属性的产品，像现在很多网红产品打卡一样，希望全世界的消费者也想把“九眼桥”带走。

从之前兴起的火锅蛋糕、火锅泡凤爪等等来看，无论食品还是调味品其实都可以走跨界、融合的路，随着消费者多变的需求，现在的忠实粉丝其实是比较少的，1000个人可能有1000个需求，那我们未来的调味品市场，怎么去迎合更多人的需求，满足更多人的需求，对于企业来说可能是真正的挑战。